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教你如何点一份好吃的牛排

2018-09-25 18:18:15 来源: 养生网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 不知道什么时候开始,牛排就成了upper-classlifestyle的标配,怎么选牛排、会不会吃牛排、要煎几分熟,都有讲究。其实不论吃牛排的场合在哪,有一些基本常识最好还是掌握一下。如果去到高级餐厅,你想低调地装个13,这篇或许可以帮到你。

教你如何点一份好吃的牛排

1肋眼牛排(Rib Eye)

肋眼牛排取肉的位置在牛的第6-12根肋骨之间,是牛肋骨边上的肉,这是典型的美国牛排,它受人欢迎是因为肉中夹杂着丝丝缕缕的肉筋,很有嚼劲。

2平铁牛排(Flat Iron)

也叫板腱牛排(Top Blade)。这它来自牛肩部位,味道好到让人想哭。一般来说牛肩胛骨部位的肉比较老,但平铁牛排在末端有着蛛网式的脂肪线。如果用高火煎,脂肪会和蛋白质融化在一起,一口咬下去十分内涵,而且嚼劲十足。

3T骨牛排(T-Bone)

这是牛脊背上的脊骨肉,牛排间的T字骨一边是菲力,一边是西冷,所以肉质一边鲜嫩,一边粗粝,人们可以同时享受到两种牛排的口感。大食量或者有选择困难的朋友最爱的应该就是这种牛排了。

4纽约客(Strip/ New York)

这是牛里脊上覆盖的肌肉,在前腰脊部位,大理石花纹分布比较均匀,但是如果烹饪不当很容易变硬。法式餐厅里,会把肉切成小立方体,在热铁锅里煎三分熟,每个面几分钟。

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